Koreanische Küche mit Wildkräutern Koreanische Tempelküche – Achtsames, veganes Kochen aus Korea

Die koreanische Tempelküche gehört zu den ursprünglichsten Formen der koreanischen Kochtradition. Sie ist konsequent pflanzenbasiert, arbeitet mit saisonalen Zutaten und legt Wert auf eine klare, natürliche Aromatik. Charakteristisch ist außerdem das Kochen ohne Knoblauch und Zwiebeln – dadurch werden feine Geschmacksnuancen von Gemüse, Brühen und Gewürzen besonders deutlich.
In diesem Kurs erhalten Sie eine Einführung in die Tradition und die Grundgedanken der Tempelküche: Achtsamkeit, Einfachheit und Balance. Gemeinsam kochen wir mehrere vegane Gerichte, in denen Namul (koreanische Wildkräuter und Blattgemüse) eine zentrale Rolle spielen – gedünstet, blanchiert oder sanft gewürzt. Ergänzt wird das Menü durch aromatische Brühen und ausgewählte Beilagen, die je nach Saison variieren können.
Zum Kurs gehört außerdem die Herstellung einer Kimchi-Gewürzpaste (Grundrezept) sowie eine milde, alltagstaugliche Kimchi-Variante (z. B. mit Kohlrabi oder Gurke), die gut zur Tempelküche passt. Dabei lernen Sie grundlegende Techniken, mit denen Sie die Rezepte zu Hause flexibel weiterentwickeln können.

Die Kosten für die Lebensmittel sind in der Kursgebühr enthalten.